Les Menus du Soir

Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir nos menus dégustation.

Ils sont accompagnés de notre Brioche maison, d’un pain de partage de la maison Grain, ainsi que du beurre de Baratte de Bordeaux retravaillé par notre équipe de cuisine.

Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.

Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi

Les menus Perception et Découverte, proposés du mardi au jeudi, sont les versions en cinq et quatre temps du menu Éveil des Sens

Éveil des sens

Mises en Bouche

Le petit épeautre

Le risotto de petit épeautre aux champignons et vieux parmesan, crème de pignons de pin fumée, jus de persil, tuile soufflée de riz et petit épeautre

La raviole

La raviole de ricotta herbacée, langoustines de nos côtes, esturgeon fumé et caviar Oscietre de la maison Sturia, extraction de céleri-rave montée au beurre noisette et jus de pinces de langoustines réduit parfumé à la muscade

La truite

Le filet de truite des Pyrénées, choux pluriels travaillés autour de l’algue et de la cacahuète, jus de volaille infusé à la fève de Tonka

L’ agneau

La selle d’agneau rôti, textures de potimarron, graines de courge caramélisées, poudre de bourgeon de sapin, jus d’agneau et huile de paprika fumé 

Le pruneau

Le sorbet aux pruneaux d’Agen et Armagnac vsop de la maison Laubade 

La fourme d’Ambert 

La fourme d’Ambert dans tous ses états, noix du Périgord, sorbet poire et vinaigre balsamique blanc

 

La noix de pecan

La crème diplomate et le praliné à la noix de pecan, gel yuzu, fines feuilles croustillantes, niniche Bordelaise, chantilly et crème glacée à la vanille de Tahiti

Douceurs sucrées

Prix du menu : 85€

Notre adresse

93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux

Nous appeler

09 83 45 52 29

Nos horaires d'ouverture

Mardi
19h30 - 21h00
Mercredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Jeudi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Vendredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Samedi
19h30-21h00
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