Les Menus du Soir

Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir nos menus dégustation.

Ils sont accompagnés de notre Brioche maison, d’un pain de partage de la maison Grain, ainsi que du beurre de Baratte de Bordeaux retravaillé par notre équipe de cuisine.

Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.

Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi

Les menus Perception et Découverte, proposés du mardi au jeudi, sont les versions en cinq et quatre temps du menu Éveil des Sens

Éveil des sens

Mises en Bouche

La lisette

La lisette « petit bateau » brûlée à la flamme, textures de petits pois rafraîchis aux herbes potagères, purée d’ail confit, lait fermenté fumé aux sarments de vigne et huile d’ail des ours

Le ris de veau

Le ris de veau glacé au jus, grué de cacao de la chocolaterie Origines, café Blue Mountain, pleurotes grillées et condiment persil 

Le merlu 

Le merlu sauvage de nos côtes contisé au shiso, asperges vertes du Lot-et-Garonne, salicornes, ail noir, miso rouge et tempura de Shiso

L’agneau 

La selle d’agneau des Pyrénées, carottes fanes, dattes medjool aux épices, textures de fèves, yaourt grec au zaatar et jus d’agneau au thym citron 

La fraise 

Le sorbet à la fraise et amaretto de la maison Disaronno

Le gorgonzola 

Le gorgonzola pané au vieux parmesan, brioche toastée à l’huile d’olive, crème de vieux parmesan, roquette, vinaigre balsamique et sorbet poire 

 

Le chocolat 70%

Le fondant au chocolat, panna cotta fumée, praliné et glace au sésame, biscuit croustillant au cacao, gel yuzu et émulsion chocolatée 

Douceurs sucrées

Prix du menu : 85€

Notre adresse

93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux

Nous appeler

09 83 45 52 29

Nos horaires d'ouverture

Mardi
19h30 - 21h00
Mercredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Jeudi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Vendredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Samedi
19h30-21h00
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