Les Menus du Déjeuner

Pour le déjeuner, il vous sera proposé Trois menus.

 

Le menu du Marché change chaque jour au regard des inspirations du chef et des produits de saison. Chaque jour, nous vous proposons ce menu du bistrot contemporain pour le déjeuner, vous pourrez le retrouver sur nos réseaux sociaux quotidiennement.

Menu du Marché

Mise en bouche + entrée + plat + dessert + douceur sucrée

Prix du menu : 28 €

Dans notre restaurant gastronomique à Bordeaux proche des boulevards, de Bordeaux Saint Augustin et Caudéran, nous vous proposons aussi pour les midis nos menus du soir :

– LE MENU PERCEPTION

Le petit épeautre

Le risotto de petit épeautre aux champignons et vieux parmesan, crème de pignons de pin fumée, jus de persil, tuile soufflée de riz et petit épeautre

La truite

Le filet de truite des Pyrénées, choux pluriels travaillés autour de l’algue et de la cacahuète, jus de volaille infusé à la fève de Tonka

L‘agneau

La selle d’agneau rôti, textures de potimarron, graines de courge caramélisées, poudre de bourgeon de sapin, jus d’agneau et huile de paprika fumé

Le pruneau

Le sorbet aux pruneaux d’Agen et Armagnac vsop de la maison Laubade 

La noix de pecan

La crème diplomate et le praliné à la noix de pecan, gel yuzu, fines feuilles croustillantes, niniche Bordelaise, chantilly et crème glacée à la vanille de Tahiti

Prix : 68 Euros

Accord Mets et Vins : 108 Euros

– LE MENU DECOUVERTE

Le petit épeautre

Le risotto de petit épeautre aux champignons et vieux parmesan, crème de pignons de pin fumée, jus de persil, tuile soufflée de riz et petit épeautre

La truite

Le filet de truite des Pyrénées, choux pluriels travaillés autour de l’algue et de la cacahuète, jus de volaille infusé à la fève de Tonka

OU

L’ agneau

La selle d’agneau rôti, textures de potimarron, graines de courge caramélisées, poudre de bourgeon de sapin, jus d’agneau et huile de paprika fumé 

La fourme d’Ambert 

La fourme d’Ambert dans tous ses états, noix du Périgord, sorbet poire et vinaigre balsamique blanc

La noix de pecan

La crème diplomate et le praliné à la noix de pecan, gel yuzu, fines feuilles croustillantes, niniche Bordelaise, chantilly et crème glacée à la vanille de Tahiti

Prix : 56 Euros

Accord Mets et Vins : 96 Euros

Les réservations sont bien entendus fortement conseillées.

Notre adresse

93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux

Nous appeler

09 83 45 52 29

Nos horaires d'ouverture

Mardi
19h30 - 21h00
Mercredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Jeudi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Vendredi
12h-13h30 & 19h30-21h00
Samedi
19h30-21h00
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