Les Menus du Soir
Chaque mois, nous vous proposons pour le dîner de découvrir notre menu dégustation.
Il est accompagné de notre Brioche maison, d’un choix de pains de la maison Grain, ainsi que d’un beurre de Bordeaux retravaillé par notre équipe de cuisine.
Notre maitre d’hôtel sera à vos côtés afin de vous guider sur un accord de vins ou vous conseiller selon vos goûts.
Le menu Éveil des Sens est disponible pour vos diners du mardi au samedi
Le menu découverte, proposé du mardi au jeudi, est la version en cinq temps du menu Éveil des Sens
Éveil des sens
Mises en Bouche
La moule
La tartelette croustillante aux moules, piquillos, émulsion de pommes de terre fumée aux sarments de vignes, crème marinière aigrelette et poudre de laitue de mer
Le foie gras
Les ravioles de foie gras, pleurotes grillées, purée de champignons au zaatar, pignons de pin, condiment persil et l’ail confit, écume de consommé de champignons
Le maigre
Le maigre de nos côtes cuit à la vapeur douce, variations autour de la courgette, coquillages, amandes grillées et crème de coquillages à l’huile de curry
Le lapin
Le râble de lapin rôti, fenouil confit au vin rouge, pommes de terre fondantes, raisins acidulés au verjus et jus de volaille au vin rouge
La mirabelle
Le sorbet et l’eau de vie de mirabelles
La tomme de Savoie
La tomme de Savoie dans tout ses états et textures de myrtilles
La figue
Déclinaisons autour de la figue, de la noix du Périgord et du miel de châtaigner de Thibault Chaumont
Douceurs sucrées
Prix du menu : 78€
Notre adresse
93 Rue de Soissons 33000 Bordeaux
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